Witt SA60172-1BG kødmodning

Varenr.: 20110014

Sort underbygget skab til kødmodning i 1 zone fra 1-25°, fugtighedsstyrringen  og UV-steriliserende lys beskytter kødet i modningsprocessen. Kan monteres som en Side-By-Side løsning med f.eks. WCF60172-2BG vinskab eller måske et kødmodningsskab mere. Der medfølger 3 ophængningskroge, 3 stålriste og en saltbakke med skabet. Skabet skal tilsluttes direkte vand.

  • Fugtighedsstyring af krogmodning fra 1° til 25°
  • Steriliserende UV-lys
  • Medfølger 3 stk kroge, 3 stk rist og saltbakke
  • Klimaklasse: 0,1,2,3,4,5,6,7,8
Se alle specifikationer

Specifikationer

Kapacitet, forbrug og strømforsyning

Energiklasse B
Kræver autoriseret installatør Nej
Kølevolume (l) 352
Kølevæsketype R600a
Kølevæsketype, vægt (g) 45
Energiforbrug år (kWh) 620,5

Produktdesign & placering

Betjeningspanel Touch
Displayfarve Hvid
Materiale Glas
Rustfrit stål
Farve Black
Displaytype LCD
Dørhængsel Højrehængt
Dør 2-lags glas
Type af håndtag Stål
Vendbar dør Ja
Vendbare døre Ja
Kan placeres side om side Ja
Type af håndtag Udvendig
Justerbare ben Ja
Laveste egnede stuetemperatur (°C) 1
Produkttype Kødmodningsskab
Modelbredde (cm) 59,5
Dørhængsel Højrehængt
Rengøringsvenlig Ja

Funktioner

Antal kompressorer 1
Kompressortype Vibrationsdæmpende kompressor
Termostattype Mekanisk
Temperaturdisplay Ja
Placering af display Indvendig
Døralarm Ja
SoftClose på dør Nej
Kulfilter Nej
Temperaturzoner 1
UV-beskyttet dør Ja
Aktivt kulfilter Nej

Indvendige funktioner

Antal hylder 3
Hyldetype Rustfri hylde
Ophængsbom med 3 kroge
Rustfri saltbakke

Mål & Vægt

Højde (mm) 1720
Bredde (mm) 595
Dybde (mm) 710
Ledningslængde (cm) 200

EAN

EAN 5707582007087

Mere information

Sort underbygget skab til kødmodning i 1 zone, fugtighedsstyrringen sikre den rigtig balance til modningen af kødet og UV-steriliserende lys beskytter kødet i modningsprocessen. 

Dryaging, er en gammel metode til at modne kød så det både bliver mere smagsfuld og mørt.

Køb fx 1 kg RibEye
Når det er svundet 30% er det klar til at blive svitset på panden
Det meste kød der købes i dag er pakket kort efter slagtning og udskæring og har ingen eller meget kort modning.
Umodent kød mangler smag, i et DryAgeskab frigives den mælkesyre som er i alt kød, det giver mindre syrlighed i kødet og mere omami/smag

Temperaturen til at krogmodne oksekød skal være 1-3° og mellem 65 og 75 % i luftfugtighed - Vi anbefaler 2° og 70%
Vandbeholder i bunden af skabet fyldes med vand og fugten i skabet styres automatisk

Kødet vejes og hænges op i de medfølgende kødkroge
Når kødet har ca 30 % mindre vægt er det klar til tilberedning
De lettere indtørrede sider skæres væk og brunes gerne af, så man senere kan lave en lækker sauce. Kødet tilberedes som man ønsker. Det kan være langtidsstegt i ovn, sous vide, flamegrilled eller bare en hurtig tur på en varm grillpande/fad

Fælles for dry-aging/tør-modning/krog-modning er, at det er en process der indtil nu har været stort set umuligt at gennemføre i et almindeligt hjem. Hvor mange kender du måske som har et køle-rum i deres hjem? eller hvad med bare et køleskab hvor de kan garantere at der ikke kommer en masse bakterier ind med de andre madvarer? Vi kender i hvert fald ingen!

Bedømmelse
0
(0 Bedømmelser)
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0